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La farine de petit épeautre BIO , de qualité nutritionnelle supérieure à l'épeautre, c'est un SUPER ALIMENT !!!
il contient 8 acides Aminés dont la Phénylalanine , Méthionine et Tryptophane (précurseur de la Sérotonine l'hormone du bonheur)
il contient aussi du Phosphore, des fibres, des protéines, du magnésium et du calcium.
Elle vient du moulin de Bertrand, Meunier Boulanger, à BRAS dans le haut var, c'est un producteur céréaliers et il fait ainsi évoluer l’ensemble de ses cultures vers d’anciennes variétés de céréales plus adaptées au climat, plus goûteuses mais forcément moins productives. Afin de mettre en accord son travail et sa philosophie d’une terre nourricière qui impose le respect, sur ses terres, il répand du compost à base de fumier qu’il échange avec des éleveurs bio contre de la paille, et azote ses sols avec des légumineuses uniquement !!!
