Galette des rois 100% maison avec Les sens du vrac
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Une galette des rois frangipane 100% maison pour environ 6€ chez les Sens du Vrac, ça vous dit ?
- 250g de farine (j’ai utilisé la terre de blé T55 qui contient plus de nutriments)
- 140g de poudre d’amande complète
- 100g de sucre de canne blond
- 180g de beurre
- 250ml d’eau
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- vous pouvez ajouter 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger si vous souhaitez la parfumer
- Sans oublier : 1 fève pour tirer les Rois !
Pour la pâte feuilletée :
1. Aplatir à la main le beurre et le réserver au frais.
2. Mélangez la farine avec l'eau et en faire une boule, inciser le dessus en forme de croix. Filmer avec du papier plastique et réserver au frais au moins 30 minutes.
3. Après les 30 min farinez votre plan de travail étalez la pâtes en gardant la forme de croix, déposez le beurre au centre.
4. Rabattre un pan puis le coté opposé et ainsi de suite, vous devez avoir les 4 bords refermés sur le beurre puis abaisser la pâte petit a petit, afin d'obtenir une pâte rectangulaire (tapez les bords avec le rouleau si besoin)
Attention le beurre ne doit pas sortir.
5. Faire pivoter la pâte d'un quart de tour vers la gauche, plier en trois (côté droit en premier). Les deux premiers tours sont faits, marquer la pâte dans l'angle en haut à droite de 2 points avec vos doigts. Filmer la pâte, mettre au frais 1 heure. Reprendre la pâte en mettant bien les points en haut à droite.
6. Recommencer 2 fois au moins, laissez poser la pâtes 1h au frigo et la pâte est prête a être utilisée.
Pour la frangipane :
1. Mélangez la poudre d'amande, le sucre, les œufs ainsi que le beurre fondu.
2. Déposez le mélange sur une moitié de votre pâte feuilleté, puis ajoutez l'autre moitié au dessus.
3. taillez des formes sur le dessus de cette pâtes, faites vous plaisir !
4. Ajoutez le jaune d’œuf sur la pâte pour la dorure.
5. Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C.
Vous avez votre frangipane 100% maison et délicieuse.